-
К вопросу о квасе
Други, возможно, я тут не совсем в тему, но наверняка кто-то из вас знает, где в Москве или ближайшем Подмосковье можно купить сухой квас? Обычный, ржаной, в пакетах? Вот примерно такой:
( Read more... ) -
Мочёные яблоки
Оригинал взят у anzgar в Мочёные яблоки
У кого там урожай яблок под рукой - мочите решительно и не раздумывая!
( Read more... ) -
Домашние оливки из терна
Оригинал взят у lada_lu в Домашние оливки из терна
Терн - или Терно́вник, или Сли́ва колю́чая (лат. Prúnus spinósa) - небольшой колючий кустарник; вид рода Слива (Prunus) подсемейства Сливовые (Prunoideae) семейства Розовые (Rosaceae). Слово «тёрн» восходит к праслав. *tьrnъ («колючка»).
( Read more... ) -
Ботвинья
Оригинал взят у anzgar в Ботвинья
Ботвинья - блюдо для русской кухни знаковое, не меньше. И поговорки с ней были связаны: "Какова Аксинья (Устинья), такова и ботвинья". И Пушкин упоминал ботвинью в одном из писем.
Кушанье, конечно, летнее. Так что будем нынче догонять лето. А у кого-то оно и вовсе в самом разгаре.
( Read more... ) -
Шулики
14 августа был Медовый спас, он же - Маковый спас или маккавей, день памяти ветхозаветного старца Елиазара и семи братьев маккавеев. Как часто бывало, славянская народная традиция переплелась с привнесённой иудейской: уж не знаю, как связаны маккавеи с маком, кроме созвучия, но маковый (маково-медовый) стол вошёл в обычай на Медовый спас ( Read more... ) -
Кулага белорусская
Есть такое старое-старое лакомство, очень любимое на Руси. Называется кулага. В оригинале делается оно довольно долго - заквашивается, томится в печи. Да вот незадача: для такой, истинно русской кулаги нужна калина. Вот что пишет Даль:
КУЛАГА ж. саламата; гуща, завара; сырое соложеное тесто, иногда с калиною; пареное соложеное тесто; замешивают в ( Read more... ) -
Гречневая кутья с сытой
Оригинал взят у anzgar в Гречневая кутья с сытой
Блюдо это, разумеется, всегда было обрядовым, однако оно древнее христианства и тех функций, что ему нынче приписывают. Родом коливо, вероятно, из Древней Греции, а слово kollyba - византийского происхождения. Под таким названием кутья фигурирует, в частности, в немецком энциклопедическом словаре Мейера ( Read more... ) -
Кулич, однако
Оригинал взят у anzgar в Кулич, однако
Прежде всего дам ссылку на рецепт Максима Сырникова, который меня в своё время очень порадовал. Собственно, у меня лишь некоторые детали отличаются.
( Read more... )
