mad_crab

Фартучек в кружавчиках

mad_crab wrote in mad_crab_food Mar 06, 2012 09:54

Может, это у меня осторожность и занудность повышенные, но я, прежде чем готовить, надеваю используемые мной только на кухне одежду и обувь. Штаны, рубашки с длинными рукавами и фартук. Ну ещё косынку повязываю и обуваюсь в резиновые калоши -клогз, которые не скользят(слава немецким сапожникам ( Read more... )

Лонган, или неэкзотика

mad_crab wrote in mad_crab_food Mar 05, 2012 13:55

( Read more... )

Про кролика, навеянное

mad_crab wrote in mad_crab_food Feb 28, 2012 23:49

Почитала ссылки милых дам друг на друга, нашла статью про разделку кролика- дескать, в лучших домах ЛондОна и Парижу мясо у кролика, как у порядочного барана, снимают с концов рёбер и делают "коронки ( Read more... )

Про масло для печения и жарки

mad_crab wrote in mad_crab_food Feb 27, 2012 12:13

Уффф...выдохнули, чад и дым в жеже повыветрились, и теперь слово "блин" уже не кажется бранным. Можно присесть и спокойно осмыслить свой и чужой опыт ( Read more... )

Свежий имбирь

ghyta_0gg wrote in mad_crab_food Feb 26, 2012 13:17

Добрый день всем :)

Мне кажется, где-то еще в нахе когда-то проскакивала инфа по выращиванию имбиря в домашних условиях.
Ладно там, где я живу -- его, свежий, и на рынке легко купить.

Но, во-первых, он там всегда уже довольно таки матерый, волокнистый -- цукаты из такого не сделаешь :)

А во-вторых у меня подруга живет в совсем маленьком городке на ( Read more... )

Преданья старины глубокой

mad_crab wrote in mad_crab_food Feb 19, 2012 11:24

"Метод этот применялся как минимум уже лет 15 назад будущими молекулярными поварами. Ну не были в те времена доступны термостаты, способные поддерживать постоянную низкую температуру"(с ( Read more... )

Свои яйца варю как хочу

mad_crab wrote in mad_crab_food Feb 17, 2012 19:53

В то время как Набоков варит яйца в кипятке, я их варю в крутом кипящем соляном растворе. Кладу в ложку яйцо комнатной температуры и плавно погружаю в соляной раствор. И они не трескаются при этом.

теория, Яйца

Ну и кислятина

mad_crab wrote in mad_crab_food Feb 13, 2012 11:29

В мире очень мало сладких (бывают и горькие, кстати) апельсинов и мандаринов, которые можно было бы есть прямо с дерева ( Read more... )

Хранение продуктов, Фрукты

Будничное, или Aussie Burger

mad_crab wrote in mad_crab_food Feb 12, 2012 21:10

Что-то уже лень пиннать мадам Че, скажут ещё, что терзаю мать русской демократии, а там и Прахоменко припомнят, дескать, эта зараза, то есть я, ещё в каком-то мохнатом году осуждала его яйца бенедикт.
Ну подумаешь, она только пару лет назад узнала, что гамбургеры- это не только в макжрачной.

Нам, антиподам, вообще по этому поводу положено молчать, ( Read more... )

Джанк Фуд

Разговор с холодильником

mad_crab wrote in mad_crab_food Feb 09, 2012 17:57

Читаю инструкцию- как хранить овощи и фрукты и какие из них в холодильник не класть во избежание потери качества ( Read more... )

Овощи, Хранение продуктов, Фрукты