( Read more... )

( Read more... )

          Мне всегда нравилось само звучаение слова - "бриошь", и сейчас немного стыдно и смешно в этом признаваться, но я долго считала, что бриошь - это такое красивое кремовое французское пирожное:)  А  что такое бриошь на самом деле, узнала только, когда сама увлеклась выпечкой и даже однажны рискнула испечь  бриошь на закваске ( Read more... )

                    В сообщесвте Готовим вместе 2 проходит неделя ГРУШ...  Я очень давно не принимала участие в раундах и так чего-то захотелось... Испечь грушевый татин. Получился очень вкусным! С ароматом ванили и бадьяна, а если еще вприкуску с мороженым или сорбетом, то остановиться на одном куске просто невозможно. Рецепт теста взяла из книги ( Read more... )

              Бриошь готовлю третий раз... Каждый по разным рецептам. И могу сказать, что именно по этому рецепту она получилась самой вкусной и идеальной! Очень ароматная, нежная, мягкая, пышная, просто тающая во рту. Особенностью приготовления бриошей, является то что тесто содержит довольно много сливочного масла и убирается на несколько часов ( Read more... )

Иногда за нужную форму нужно отдать руку и ногу. Иногда нет. Две полулитровые формы для бриошей дожидались меня на полке у местного торговца антиквариатом, если конечно можно так назвать бизнес занимающийся оптовой скупкой ненужного нaследникам барахла и продажей его в розницу. 75 центов за обе, чем не? С тех пор я периодически балуюсь бриошами ( Read more... )

( Read more... )

 Пока зреет моя закваска,я "развлекаюсь" с дрожжами. Среди прочих,испекла знаменитый багет Ани Буабса,которым поделилась со мнойoxana_sh . Спасибо ей!


( Read more... )

Поскольку в ленте посты не видны, даю на них ссылку.

Хлебопечение. Основы. Часть 1-я. Ингредиенты.
Хлебопечение. Основы. Часть 2-я. Оборудование и технология для пекарей


( Read more... )

Сегодня состоялся первый урок. Я пыталась сфотографировать, но не всё смогла, потому как руки большей частью тоже были в муке или тесте.
Пришло только двое сотрудников, Эрик и Натали. Обсудили немного ферметацию, типы муки и дрожжей, разные типы теста (разный процент влажности). Приступили к замесу.
Мы готовили три хлеба: фокаччу, чабатту и обычный ( Read more... )