ШКОЛА
МЕТОДЫ СМЕШИВАНИЯ
- Метод взбивания масла (Creaming Method)
- Метод двухэтапного добавления жидкости (Two Stage Mixing Method)
- Сравнение Creaming Method и Two Stage Mixing Method на примере Лимонного кекса
- Метод смешивания сухих и жидких ингредиентов (Muffin Mixing Method)
- Метод втирания масла в муку (Biscuit Method)
ТЕСТО
- Заварное тесто
- Песочное тесто
- Кексовое тесто
- Формула простого кекса
- Формула сдобного кекса
- Рубленое тесто
НАУЧИТЬСЯ
- Ароматизировать сливки
- Делать настоящий ванильный экстракт
- Готовить базовый кустард - Английский крем
- Готовить Кондитерский крем
- Правильно взбивать МЕРЕНГИ
УЗНАТЬ
- Как заменить в рецепте какао на шоколад
- Абсолютно все про ПЕЧЕНЬЕ
- Как приготовить ХЛЕБНЫЙ ПУДИНГ
- Как приготовить БАВАРСКИЙ КРЕМ
- Какие бывают ЧИЗКЕЙКИ и как их готовить
- Что такое ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ БЕЗ МУКИ
- Идеальные пропорции классического ШТРЕЙЗЕЛЯ
- Как ведет себя алкоголь в выпечке
- Как придать шоколадному тесту насыщенный темный цвет
- Чем отличаются тарты от пирогов (Tarts vs Pies)
ИНГРЕДИЕНТЫ