Очень вкусный хлеб.
Подходит для любых бутербродов: с мясными изделиями, с паштетами, с сыром, с маслом, с рыбой....
Носит имя по месту его изготовления, одного из известнейшего замка Долины Луары - охотничьего замка короля Шамбор. У меня о нем немного написано тут.
Рецепт этого хлеба я переписала из учебника, но все руки не доходили его сделать.


( Read more... )

Так получилось, что именно этот рецепт сразу превратился в компиляцию ( Read more... )

Венский хлеб обычно представляет из себя очень длинный узкий багет. Такой длинный, что в мою стандартную духовку он даже по диагонали не поместится ( Read more... )

Булочки получаются нежные, невесомые, лёгкие.
С шоколадным ганашем просто идеальное сочетание.


( Read more... )

На этот рецепт в учебнике я обратила внимание, когда уже просто молочные булочки "pain au lait" и булочки с маслом поднадоели и Надежда взвыла, что ей хочется чего-то такого ( Read more... )

Своё необычное название эти булочки получили от названия круглой золотой монеты - пистоля. Сразу вспоминаются романы Дюма о мушкетерах.
Вот что удалось найти из истории этих монет:
"Писто́ль (франц. pistole, исп. pistola), старинная испанская золотая монета XVI-XVIII вв, равная двойному эскудо.
В XVII в. обращалась во Франции, Италии, Германии и ( Read more... )

Так как в последнее время стали в комментариях просить написать о французской жидкой закваске достаточно часто, а кроме неё в хлебопекарнях активно используют еще французский пулиш и ферментированное тесто, то я решила объединить все в один пост.
( здесь )

Как я сушила закваску, я писала здесь. Когда прихала в гости подруга, то возиться и няньчить свою тамагоччи мне было некогда и на выручку пришел очень удобный метод "Хлеб за пять минут", за который я очень благодарна своей подруге по форуму ХК Иннок. При замесе я просто заменила дрожжи на закваску и добавила еще ферментированное тесто, которое было ( Read more... )

Рожки самые настоящие, по вкусу очень близкие к тем, что у нас продавались в булочной в детстве. И похожи на алтайские рожки по ГОСТу ( Read more... )

Еще один вариант молочных булочек.
Кто слаб духом и не может удержаться от того, чтобы не съесть мучное, тем лучше даже и не делать. Они наркотические: нежные, ароматные, вкусные, с пушистым мякишем. Особенно хорошо их едва теплыми, с маслом.
Я целых три съела в один присест.


( Read more... )