Шеф Гордон Рамзи. Мой каталог
Гордон Рамзи. Фото с официального сайта: www.gordonramsay.com (ссылка открывается в новом окне)
Шеф с большой буквы, о творчестве которого я много и долго рассказывала и продолжаю рассказывать. Обладатель 16 "Мишленовских звёзд", из которых до сих пор удерживает 7. Гениальный кулинар, успешный ресторатор, хороший спортсмен, примерный семьянин, глава творческой семьи (свои кулинарные телепередачи и книги есть у его супруги Таны и у дочери Тилли).
Рамзи живёт и работает на два континента: жилые дома, рестораны и теле-шоу есть у него в Европе и Северной Америке (а рестораны - ещё и на Ближнем Востоке). Кроме того, он много путешествует по миру, постоянно совершенствует своё мастерство и не останавливается на достигнутом.
Гордон Рамзи, Джеймс Мартин и Хестон Блюменталь - моя личная "тройка" лучших мировых профессиональных шефов нового поколения.
Несмотря на мои кулинарные пристрастия, я изучаю разные рекомендации шефов, но в данный каталог включены только вегетарианские рецепты, в т.ч. мои опыты по замене мясных ингредиентов.
Каталог не только кулинарный: если меня интересуют какие-то "кулинарные" личности, я стараюсь как можно лучше узнать их со всех сторон, т.к. это очень помогает разбираться в их творчестве. Я не только читаю книги и статьи, но и смотрю видео, телепередачи, мастер-классы и т.д.
Ссылка на официальный сайт шефа Гордона Рамзи приведена под заглавным фото. Официальный сайт ресторанов Рамзи: www.gordonramsayrestaurants.com (ссылка открывается в новом окне).
У Гордона Рамзи все рецепты выверены до грамма, а все сочетания ингредиентов - до мельчайших тонкостей во вкусовых оттенках, работать с таким материалом одно удовольствие!
Всю наступившую осень я снова буду показывать блюда, приготовленные по рецептам и рекомендациям этого шефа. Это значит, что я планирую большое пополнение данного каталога.
С рецептами иностранных шефов предпочитаю работать на языке оригинала и всегда (!) сверяю с ним русскоязычные книжные переводы и видео-озвучку, если таковые существуют.
Все ссылки открываются в новом окне.
Книжный автограф Гордона Рамзи
Суп
1. Свекольный суп
2. Суп из белой фасоли с овощами, фетой и орегано
3. Суп из турнепса с кардамоном
4. Борщ с краснокочанной капустой
Блины, панкейки, гренки
1. Панкейки (оладьи) с рикоттой
2. Гренки с карамелизованными яблоками
Десерты, в том числе выпечка
1. Шоколадные трюфели с мятой
2. Печенье для Санты
3. Финики, фаршированные фисташковым марципаном
4. Рождественский трайфл
5. Тыквенный чизкейк
6. Цельнозерновые маффины с черникой и бананом
7. Шафрановый йогурт
8. Брауни
Напитки, джем, чатни
1. Рождественское чатни из груш с шафраном
2. Быстрый клубничный джем с бальзамическим уксусом
3. Particularly indulgent hot chocolate / Особенно снисходительный горячий шоколад
4. "Green machine" (фруктовый смузи)
5. Пикалилли
Другие блюда
1. Ароматное масло с шалфеем (в т.ч. моё мнение о личности и творчестве Г.Рамзи)
2. Картофельные ньокки с рикоттой и пармезаном
3. Сицилийская капоната
4. Картофель с пряностями "Panch phoron"
5. Рёшти из сладкого картофеля и красного лука
6. Кофты из нута с кумином и шпинатом
7. Пряная морковь с бадьяном
8. Картофельное пюре с чесноком
Обзоры книг
1. Книги британских шефов. "Десерты". Об одноименных книгах Гордона Рамзи и Джеймса Мартина.
2. Кулинарная библиотека. Новинки-2016. О книге Гордона Рамзи "Bread Street Kitchen: Delicious recipes for breakfast, lunch and dinner to cook at home".
3. Обзор книги "Healthy Appetite"
Видео и фильмы о Гордоне Рамзи
1. Шеф Адам Джонс против шефа Гордона Рамзи (в тексте статьи есть ссылка на документально-биографический фильм о Рамзи)
2. Что сказал бы Гордон Рамзи?
***** ***** *****
Данный каталог будет включён в список моих существующих каталогов. См. "Мои каталоги и флэшмобы, кулинарные и не только".